Tessa hace crêpes

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Aquí tienes de nuevo un divertido juego de cocina con Tessa. Hoy Tessa va a hacer Crêpes Suzette, un tipo especial de crêpes franceses con licor de naranja. En este juego te vamos a enseñar como se hacen. Éstos son los ingredientes: 3 huevos, 1 sobre de azúcar avainillado, 120 g de harina tamizada, 200 ml de leche, 300 ml de zumo de naranja exprimido, 50 ml de zumo de limón, 125 g de azúcar moreno, 60 g de mantequilla, 4 cucharadas de licor de naranja, sal y 80 ml de agua. La preparación es la siguiente: Separa la clara de la yema de uno de los huevos, necesitarás solo la yema. Mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal. Haz en medio un hoyo y pon los dos huevos y la yema del otro huevo, añade mientras das vueltas el agua y la leche. Bate todo bien hasta que tengas una mezcla homogénea. Cubre la mezcla y guárdala en el frigorífico. Pon a cocer en una cazuela el zumo de naranja, el zumo de limón y el azúcar moreno. Haz que cueza entre unos 8 a 10 minutos, hasta que espese un poco, déjalo enfriar. Derrite 30 gramos de mantequilla, y añádelo a la mezcla que tenías en el frigorífico. Pon al fuego una sartén, con una pizca de mantequilla, cuando esté caliente agrega una fina capa de la mezcla que tenías en el frigorífico y dale la vuelta en cuanto esté doradito por un lado, y cuando esté dorado por los dos lados ponlo en un plato, repite el proceso hasta que acabes con la mezcla (unos 7 crêpes). Calienta la salsa de zumo de naranja y limón que habías preparado en una cazuela a fuego lento. Dobla en cuatro los crêpes y empápalos por la salsa de uno en uno y ponlos en un plato. Pon el licor en una cuchara sopera y enciéndelo. Echa el licor por encima de los crêpes.

Clasificación: 90% 10%
Añadido: 15-08-2013

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